بذر مرزه

مرزه (Summer savory)، با نام علمی Satureja hortensis گیاهی سالانه است که متعلق به خانواده نعناعیان یا لب گشادگان (Lamiaceae) بوده و دارای بیش از 30 گونه است. این گیاه به کمک تکیه گاه بین 20 تا 30 سانتیمتر رشد می کند. این گیاه به صورت خشک و تازه مصرف غذایی دارد و به طور گسترده ای به عنوان چاشنی و طعم دهنده عالی استفاده می شود. علاوه بر طعم فوق العاده آن، خواص دارویی بسیاری دارد. این گیاه دارای خواص ضد درد و ضد التهاب بوده و غنی از آنتی اکسیدان های مفید برای بدن انسان می باشد.
از این گیاه اسانسی حاصل می‌شود که به صورت مایعی بی‌رنگ یا مایل به زرد است. سرشاخه‌های آن بوی معطر و اثر نیرو دهنده و تسهیل کننده عمل هضم و مقوی معده و مدر، و بادشکن دارد.
این گیاه در ایران جزو سبزی‌های خوراکی به صورت خام و پخته در اغذیه، مصرف می‌شود. و همچنین مرزه نقش مهمی در آشپزی ایرانی، ارمنی، گرجی، بلغاری و ایتالیایی، به ویژه هنگام پختن حبوبات، ایفا می‌کند.
همچنین برای طعم دادن به خورش سنتی آکادیایی معروف به فریکو (fricot) استفاده می‌شود. مخلوط ادویه مدرن هرب دو پرووانس (Herbes de Provence) نیز مرزه را به عنوان یکی از مواد اصلی خود دارد.
در آذربایجان، مرزه اغلب به عنوان طعم‌دهنده در چای سیاه استفاده می‌شود.

گیاهان جوان مرزه حساس به سرما هستند به طوریکه در دماهای زیر صفر دچار سرمازدگی شده و خشک می شوند. بهتر است بدانید که دمای 20 تا 22 درجه سانتی گراد دمای مطلوب برای جوانه زنی این گیاه است. از این رو توصیه می شود در فصل بهار (اواخر ماه فروردین و اوائل ماه اردیبهشت) اقدام به کاشت مرزه نمود.

نحوه کاشت مرزه:

فصل کاشت مناسب این بذر، بهار و تابستان است.
بذر گیاه مرزه را می توانید در باغچه و گلدان بکارید.
این گیاه برای جوانه زدن و رشد نیاز به مکانی با نور فراوان دارد.

شرایط نگهداری:

نور محیط: نور کامل و مستقیم
خاک مناسب: کوکوپیت + پیت ماس + خاک باغچه
آبیاری: هر سه روز یکبار
زمان کاشت: از فروردین تا اواسط خرداد
زمان جوانه زدن: 5 تا 7 روز پس از کاشت
میزان بذر مصرفی از مرزه در هر 10 متر مربع زمین حدود 20 گرم می باشد.

اگر مرزه در گلدان کشت می شود بهتر است شرایطی فراهم گردد تا نور خورشید به مقدار کافی توسط گیاه دریافت گردد.