کینوا رنگی

کینوا Quinoa معروف به خاویار گیاهی، گیاهی است که به خاطر دانه های خوراکی اش کاشته می شود و نحوه طبخ دانه های آن مشابه برنج است.

کینوا یکی از کهن ترین خوراکی های جهان است که کشور پرو را به عنوان مبدا آن معرفی کرده اند. این گیاه که منبعی بسیار غنی از پروتئین است، به تازگی طرفداران

خود را در سراسر جهان پیدا کرده است.

مانند سایر غلات،کینوا هم در رنگ های مختلف وجود دارد.کینوا سفید بیشتر از بقیه در دسترس است و در واقع یک رنگ مایل به زرد دارد که به آن کینوا طلایی هم گفته میشود.

در واقع همه انواع کینوا دانه های یکسانی هستند و تفاوت کینوا سفید، قرمز و سیاه از نظر مواد مغذی اندک است.

تفاوت بین کینوا سفید و کینوا رنگی:

تفاوت کینوا سفید، قرمز و سیاه از نظر ارزش غذایی کم است ولی در طعم، بافت و زمان پخت متفاوت هستند. کینوا سفید ظریف ترین و سبک ترین بافت را دارد و بعد از پخت

نرم تر از انواع دیگر کینوا است. کینوا قرمز که بعد از پخت بیشتر به قهوه ای روشن تبدیل می شود، طعم شیرین تری دارد و بافت آن هنگام جویدن بیشتر حس می شود.

کینوا قرمز تا حدودی از نظر طعم و بو شبیه فندق است. کینوا قرمز برای تهیه سالاد سرد انتخاب بهتری است زیرا شکل خود را بعد از پخت حفظ می کند.

کینوا سیاه عطر و طعم خاکی تری دارد و کمی شیرین مزه تر از کینوا سفید است و رنگ سیاه خود را بعد از پخته شدن حفظ می کند.با وجود اینکه تفاوت اندکی در عطر و طعم

انواع رنگ های کینوا وجود دارد ممکن است بافت و طعم یکی از آن ها شما را برای یک غذای خاص بیشتر تحت تاثیر قرار دهد.

۱۸۵ گرم کینوا رنگی (خام یا پخته)، محتوی مواد مغذی زیر است:

۸ گرم پروتئین، 5 گرم فیبر، ۵۸ درصد میزان مورد نیاز روزانه منگنز،۳۰ درصد میزان مورد نیاز روزانه منیزیم، ۲۸درصد میزان مورد نیاز روزانه فسفر،۱۹درصد

میزان مورد نیاز روزانه ویتامین ب9 یا اسید فولیک،۱۸درصد میزان مورد نیاز روزانه مس، ۱۵درصد میزان مورد نیاز روزانه آهن،۱۳درصد میزان مورد نیاز روزانه

روی (زینک)، ۹ درصد میزان مورد نیاز روزانه پتاسیم، تقریبا ۱۰ درصد میزان مورد نیاز روزانه از ویتامین ب1، ب2، ب6،مقدار کمی کلسیم،ویتامین ب3 یا نیاسین,ویتامین ای.

۱۸۵ گرم کینوا حدود ۲۲۲ کالری انرژی، ۳۹ گرم کربوهیدرات و ۴ گرم چربی دارد؛ کینوا همچنین حاوی مقدار کمی اسید چرب امگا ۳ است.

کینوا خیلی سریع تر از سایر غلات می پزد و پخت آن معمولا بین ۱۲ الی ۱۵ دقیقه طول می کشد. همین امر موجب می شود که کینوا به یک ماده غذایی عالی برای

افرادی باشد که مشغله کاری زیادی دارند. همچنین برخی از غلات بعد از پخت خشک می شوند، اما کینوا بعد از پخت نیز طراوت و خوشمزگی خود را حفظ می کند؛

لاغری با دانه های کینوا رنگی پرو:

لاغر شدن بدون گرسنگی کشیدن آرزوی قلبی خیلی از خانم ها و البته آقایان است. دانه های کینوا درست همین کار را می کنند. به خاطر اینکه حاوی میزان زیادی پروتئین هستند و به طور طبیعی سیری ایجاد می کنند. علاوه بر این ها کینوا خیلی زود معده را پر می کند و جلوی پرخوری را می گیرد. باید بدانید که این دانه ها کم چرب هستند و شاخص گلیسمی پایینی دارند. برای همین جایگزین مناسبی برای پاستاها، نان و برنج محسوب می شوند. توجه داشته باشید که ۱۰۰ گرم کینوا حاوی حدود ۳۰۰ کالری است.

خواص مهم کینوا رنگی:

تسکین دردهای میگرنی
مقابله با دیابت نوع ۲
ضد پیری
خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را نیز کاهش می دهد
مقابله با مشکلات گوارشی
لاغر کننده

طرز تهیه و انواع غذاها با کینوا رنگی یا خاویار گیاهی :

هر یک پیمانه کینوا رنگی را با دو پیمانه آب یا آب مرغ و گوشت در حرارت ملایم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه و مانند برنج تا زمانی که آب آن به طور کامل کشیده شود می پزند.

کینوا خیلی زودتر از برنج قهوه ای می پزد و در واقع از نظر مدت پخت شبیه به برنج سفید است.

می توان از مقداری روغن زیتون،لیموترش،نارنج،سبزیجات خرد شده و گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و پودر کاری و ادویه و سبزیجات معطر،زیتون سبز و سیاه و پیازچه و

نخود فرنگی و ذرت و … برای خوش طعم کردن این غذای مفید و مغذی استفاده کرد.

با کینوا رنگی می توان انواع غذاهای گیاهی برگر و دلمه و استانبولی و سالاد های گرم و سرد و حتی نان و سوپ و کوکو و شامی و سوپ های گیاهی و گیاهخواری و یا

همراه با گوشت و سبزیجات دیگر تهیه کرد. تقریبا هرچیزی که با برنج و عدس یا عدس سرخ می توان تهیه کرد با کینوا هم می توان تهیه نمود.

حتی می توان آن را داخل آش ها اضافه کرد.