پودر انجیر

انجیر میوه ای است که هر دو حالت خشک و تازه آن مفید و مغذی است. پودر انجیر از انجیر به دست می آید که برای تهیه این نوع پودر انجیر، از مرغوب ترین انجیر خشک

استفاده شده است و سرشار از پتاسیم، کلسیم، مس، منگنز، آهن، سلنیوم، ویتامین های آ، ای و مقادیر خوبی از ویتامین های ب کمپلکس است و به سوخت و ساز کربوهیدرات ها،

چربی ها و پروتئین ها کمک می کند. پودرانجیر و انجیر هزاران سال توسط مردم بومی مکزیک به عنوان یک درمان موثر مورد استفاده قرار گرفته است. آنها انجیر را بسیار مغذی

و بسیار مفید برای حفظ سلامت سیستم های بدن می دانند.

خواص پودر انجیر:

انجیر و فرآورده های آن برای بهبود سردرد، دندان درد، گوش درد، سوختگی، معده درد، ورم چرکی (آبسه)، بیماری های ریوی و بیماری های مقاربتی مفید است.
از این پودر می توان جوشانده و ضماد و دارو های سنتی زیادی ساخت. بسیاری از ترکیبات سنتی که برای درمان سیاه سرفه، برونشیت، سرماخوردگی و نرم کردن سینه وجود دارند، دارای پودر انجیر هستند.
برای درمان ناراحتی های سینه حدود 20 گرم از خرما، عناب و پودر انجیرخشک را با هم مخلوط کرده و آسیاب کرده، سپس این پودر را با یک لیتر آب جوشانده تا حجم آن به نصف برسد. از این جوشانده می توان به مقدار 3 فنجان در روز مصرف کرد.

کاربرد پودر انجیر برای گوشت:

جایگزین بسیار مفیدی برای استفاده در محصولات غذایی به عنوان چاشنی و خوراکی است و می توان در پخت غذا استفاده کرد. این محصول معمولا برای کباب و غذاهای گوشتی به کار می رود. یکی از کاربردهای پودر انجیر در کبابی، جهت ترد و نرم کردن گوشت است. (گوشت گاوی یا گوسفندی سفت و دیر پز).

همچنین می توان برای تهیه کیک، پودینگ، مربا، ژله و دسرهایی مانند کلوچه، فرنی و غلات صبحانه، از آن استفاده کرد.

روش استفاده از پودر انجیر کال برای نرم کردن گوشت:

از پودر انجیر (مخصوصاً پودر انجیر خشک) می‌توان برای نرم کردن گوشت استفاده کرد.

چرا پودر انجیر باعث نرم شدن گوشت می‌شود؟

انجیر حاوی آنزیمی به نام فیسین (Ficin) است. این آنزیم خاصیت پروتئولیتیک دارد، یعنی می‌تواند پروتئین‌های موجود در گوشت را تجزیه کند. این فرآیند تجزیه پروتئین باعث می‌شود گوشت نرم‌تر شود، به‌ویژه اگر گوشت سفت یا قدری کهنه باشد.

نحوه استفاده معمول:

پودر انجیر را با کمی آب یا روغن ترکیب می‌کنند و آن را به عنوان مرینیت (marinade) روی گوشت می‌مالند. دقت کنید که به اندازه باشد تا مزه کباب عوض نشود.
اجازه می‌دهند گوشت برای ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت (بسته به نوع گوشت) در این ترکیب بماند.
سپس گوشت را به روش دلخواه می‌پزند یا کباب می‌کنند.

نکات مهم:

زیاده‌روی در استفاده از پودر انجیر یا زمان طولانی مرینیت ممکن است باعث بیش از حد نرم یا له‌شدن بافت گوشت شود.

انجیر تازه هم می‌تواند همین اثر را داشته باشد، ولی پودر خشک آن متمرکزتر و آسان‌تر برای استفاده است.

خواص و فواید اصلی پودر انجیر

پودر انجیر یک غذای دارویی ملایم و مقوی است:

ملین طبیعی و ضد یبوست
تقویت‌ کننده معده، روده و کبد
مناسب برای سوء هاضمه و ضعف گوارش
کمک به سلامت پوست (درونی و ماسک موضعی)
تنظیم‌ کننده فشار و قند خون (در حد متعادل)
تقویت قوای عمومی، مخصوصاً در کودکان و سالمندان
خنثی‌ کننده حرارت معده و روده‌ ها
دارای فیبر بالا، کلسیم، آهن، پتاسیم، منیزیم و آنتی‌ اکسیدان‌ ها

طریقه مصرف پودر انجیر

صبح ناشتا یا قبل خواب: ۱ قاشق غذا خوری با آب گرم، شیر ولرم یا عسل
اضافه در حریره، فرنی، شیر موز یا اسموتی‌ ها
ترکیب با روغن زیتون یا کره بادام‌ زمینی برای کودک یا سالمند
ماسک صورت: ترکیب با ماست یا عسل برای نرمی و لطافت پوست
در تهیه نان و کیک‌ های خانگی سالم

چه افرادی بهتر است از پودر انجیر استفاده کنند و چه کسانی نه؟

مناسب برای:

افراد مبتلا به یبوست مزمن یا گوارش ضعیف
کودکان، سالمندان و افراد دچار کم‌ خونی
زنان باردار (با مشورت پزشک، به شرط نداشتن دیابت)
کسانی که رژیم غذایی سالم یا گیاه‌ خواری دارند
افراد با ضعف عمومی یا خستگی مفرط

احتیاط برای:

افراد دارای دیابت (به دلیل قند طبیعی بالا)
کسانی با طبع خیلی گرم یا بدن بسیار مرطوب (ممکن است احساس گرمی، خارش یا جوش ایجاد شود)
مصرف زیاد ممکن است باعث نفخ یا دل‌ پیچه خفیف شود

نکات نگهداری و افزایش ماندگاری:

دور از رطوبت، در ظرف دربسته نگهداری شود
مکان خشک، خنک و تاریک (مثلاً کابینت یا یخچال)
مدت ماندگاری: حدود ۶ تا ۹ ماه
اگر بوی ترش، کپک‌ زدگی یا چسبندگی پیدا کرد، باید دور ریخته شود

پیشنهاد استفاده یا ترکیب با گیاهان دیگر:

برای تقویت بیشتر یا بهبود طبع، پودر انجیر را می توان با موارد زیر ترکیب کرد:

عسل طبیعی: برای انرژی بیشتر و تقویت سیستم ایمنی
رازیانه یا بادیان: برای کاهش نفخ و سردی
شیر بادام یا شیر گرم: برای خواب آرام و درمان یبوست شبانه
موز و دارچین: برای تهیه اسموتی مقوی
گل‌ گاو زبان یا بادرنجبویه: برای آرامش اعصاب همراه با خواص ملینی
پودر سنجد یا سویق گندم: برای تقویت استخوان و عضلات در کودکان و سالمندان