زنجفیل (زنجبیل)

زنجبیل

زنجبیل با نام علمی Zingiber officinale گیاهی گلدار از خانواده زنجبیلیان است وریزوم آن به‌عنوان ادویه در آشپزی و گیاه دارویی در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
زنجبیل، گیاه بومی جنوب شرق آسیا است و برگ‌هایی سرنیزه‌ای به رنگ سبز براق و ساقه‌های‌ باریک و نِی‌ مانند دارد. گل‌های آن سبز مایل به زرد با لبه‌ای ارغوانی و لکه‌های

کرم‌رنگ و گُل‌آذین مخروطی و کوچک و سنبله‌ای متراکم است که در تابستان از ریزوم آن بیرون میزند.

زنجبیل از جمله خوراکی های پرمصرف است که به عنوان چاشنی در اغذیه ها به کار برده می شود، استفاده از زنجبیل تقریبا در بین همه مردم دنیا معمول بوده و هم چنین از آن

به منظور خوش طعم کردن نان قندی و برخی از غذاها استفاده می کنند. این گیاه هم به صورت تازه و خشک استفاده می شود. هر دو صورت آن خوشبو و تند است. زنجبیل محرک

و بادشکن است. تازه آن محتوی آب بیشتر و ملایم تر و شکل پودری آن قوی تر است و تاثیری نفوذی بیشتری دارد.

زنجبیل خشک شده، زنجبیل تازه و پودر زنجبیل از نظر ترکیبات و ارزش غذایی کمی تفاوت دارند. زنجبیل تازه دارای آب بیشتر و مواد مغذی بیشتری است که به راحتی جذب

بدن می شود، در حالی که زنجبیل خشک شده به دلیل فرایند خشک کردن، غلظت بیشتری از مواد مفید مانند آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضدالتهابی دارد. پودر زنجبیل که معمولاً از

زنجبیل خشک شده به دست می آید، خواص مشابهی دارد اما در حجم کمتر.

برای تهیه دمنوش از زنجبیل خشک شده، معمولاً باید 1 تا 2 قاشق چای خوری پودر زنجبیل را در آب جوش ریخته و به مدت 5 تا 10 دقیقه دم کنید. این دمنوش خواص ضدالتهابی

و گوارشی دارد و می تواند به تسکین مشکلات معده و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.

خواص زنجبیل:

• جوشانده زنجبیل تازه برای اشخاص واتایی و پیتایی و زنجبیل خشک که بسیار فشرده و قوی است، برای اشخاص کافایی خوب است. زنجبیل بهترین داروی خانگی برای مشکلات کافائی از قبیل سرفه، ریزش آب از بینی، احتقان و احتقان گلو است. زنجبیل باعث تعرق می شود؛ سموم را خنثی می کند و به هضم، جذب و تجزیه و تحلیل غذا کمک می نماید. زنجبیل تورم گلو،سرماخوردگی معمولی،احتقان و مشکلات سینوسی را آرام می سازد.جوشانده پودر زنجبیل مخلوط با آب داغ را میتوان با عسل میل کرد.
• برای آرام کردن سردردها از نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل مخلوط با آب خمیری بسازید و آن را گرم کرده، به پیشانی بمالید. این خمیر ایجاد کمی سوزش خواهد کرد، اما پوست را نخواهد سوزاند و سردرد را تسکین خواهد داد.
• از زنجبیل می توان به عنوان ادویه در پخت و پز نیز استفاده کرد و مخصوصا در هوای سرد مفید است. زنجبیل غذا را برای هضم سبکتر و آسانتر می کند؛ در تمیز کردن روده ها کمک خواهد کرد و حرکات بهداشتی احشام شکم را بهبود خواهد بخشید.
• همچنین زنجبیل را می توان به صورت موضعی برای مفاصل و عضلات دردناک استعمال کرد. این گیاه به گردش خون کمک می کند و از آنجا که بر انرژی غیر فعال بدن تاثیر می گذارد، درد را تسکین می دهد. برای این منظور پودر زنجبیل را با کمی عسل و آب مخلوط کنید تا خمیری به دست آید. این ترکیب را روی محل درد گذاشته و پس از 15 تا 20 دقیقه با آب گرم بشویید. می‌توان روزانه 1 تا 2 بار استفاده کرد تا تأثیر بهتری داشته باشد.
• برای دردهای بدن، حمام با زنجبیل توصیه می شود. زنجبیل رنده شده را در یک تکه پارچه قرار داده، به شیر آب گرم گره می زنیم تا جریان آب گرم از زنجبیل بگذرد.این آب زنجبیل، درد را تسکین می دهد و احساس تازگی و آرامش به انسان می بخشد.

مضرات احتمالی مصرف بیش از حد زنجبیل:

زیاده روی در مصرف زنجبیل حرارت بدن را افزایش داده و موجب ناراحتی های حلق می گردد، همچنین لازم به ذکر است افرادی که به سرماخوردگی، فشارخون و

تب مبتلا می باشند بایستی در خوردن زنجبیل احتیاط نمایند.